BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Este es un bizcocho que hacía muchísimo tiempo que no preparaba. Tenía almendras a tutiplén y un par de zanahorias ahí medio momias, así que aproveché para hacer el bizcochito y llevarle a mi padre algo para endulzarle la recuperación :)

Por cierto, esta foto sí que es mía, la tenía de la vez anterior y he usado el mismo molde :)

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

- 300g almendras crudas y peladas
- 200g azúcar
- La piel de 1 limón (cuidado que no vaya nada de parte blanca)
- 300g zanahorias
- 4 huevos
- 80g de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal

Ponga las almendras en el vaso y ralle 15 segundos a velocidad 6. Resérvelas en un recipiente. Sin lavar el vaso, echar el azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad 9. Ponga la máquina en marcha y añada la piel del limón pulverizando durante otros 30 segundos. Compruebe que la piel está bien pulverizada y si no lo está pulverice unos segundos más.

Añada las zanahorias y triture 20 segundos velocidad 5. Vierta los huevos y bata unos 10 segundos a velocidad 7. Incorpore la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas. Mezcle 6 segundos a velocidad 2.

Cuando lo saque parece que está sin mezclar. Termine con la espátula y vierta en un molde engrasado o en un pyrex con papel de horno. Hornee durante unos 40 minutos a 170ºC.

Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar.

MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCO BLANCO

Me encantan las magdalenas y los muffin. Quizá estos últimos me parecen más versátiles por eso de hacerlos dulces o salados. En este caso son dulces, pero con un toque diferente: la zanahoria.

La verdad es que los hice en concreto para mi pareja, que no le sonaba eso de zanahoria para algo dulce y se quedó encantado :D De hecho, tengo que reconocer que el toquecito de canela le va genial. Si os gusta, os los recomiendo. El chocolate blanco lo puse en trocitos para que se animase a probarlos y la verdad es que queda que "ni pintado". Salen esponjosos y duran una semana perfectamente ¡si no os los coméis antes!

MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE BLANCO.

-180g azúcar
-180g harina
-2 huevos
-120ml aceite girasol
-150g zanahoria rallada
-50ml nata líquida
-1 cda azúcar vainillada (o esencia de vainilla al gusto)
-1 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de repostería de Hacendado)
-1 cta. colmada de canela molida
-1 pizca de sal

Mezclar los ingredientes secos tamizando la harina con la levadura o gasificante, el azúcar, la sal y la canela. En otro bol, mezclar los líquidos: huevos batidos, aceite y nata. Agregar los secos a los líquidos y mezclar sin batir. Agregar la zanahoria rallada y remover para repartirla bien.

Poner en moldes de magdalena o muffin, dejar reposar una media hora (yo no lo hice) y hornear unos 15-20 minutos a 190ºC.

Se pueden glasear con una glasa de 100g azúcar glass y una clara, aunque yo no suelo hacerlo. Guardarlos en una caja de lata.

Perdonad lo horrible de las fotos, pero había olvidado hacerlas y esta fue con el último muffin y a las tantas de la noche... Siento que esté movida...

Crema de calabaza

Sí, sí... Ya sé... Un día y un montón de entradas... Pero es que ¡con todas las recetas y fotos que tengo que poner atrasadas! Bueno, os adelanto que estos días pondré unas cuantas cada día, para ir adelantando ¡jejejeje! Luego ya me perdonaréis que no cuelgue recetitas todos los días. Tendréis este empacho para disimular... Seguimos...

CREMA DE CALABAZA (Thermomix o no...)

- 1 cebolla
- 500g calabaza
- 1 pastilla de avecrem de verduras
- 500g agua
- unas cucharadas de nata

Poner la cebolla y la calabaza en trozos en el vaso de la thermomix, trocear todo 30 segundos velocidad 5. Añadir el avecrem y el agua y programar 20 minutos, 100º velocidad 1 ½. Si la consistencia es todavía ligera, poner 5 minutos varoma velocidad 1. Luego triturar velocidad 9 durante unos segundos hasta que quede bien fina. Adornar con la nata una vez servida en el cuenco.

Sin thermomix: cebolla y calabaza en el caldero, con chorrete de aceite. Dejar que pochen y ablande. Añadir el agua y el avecrem y dejar cocer hasta que esté todo blandito y cocinadito. En este caso yo le pongo casi menos agua, no sé por qué, pero no hace falta tanta. Batir hasta conseguir una crema fina. Decorar con la nata.