CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta receta es de esas para aprovechar lo que queda en los rinconcillos de la nevera... Lo cierto es que ví champiñones a muy buen precio y buenísimos en el super y me apeteció hacerlos así, que hacía mucho que no los cocinaba de esta forma.

CHAMPIÑONES RELLENOS

-Una bandeja de champiñones
-Espinacas
-Queso
-Vino blanco o cava
-Nata
-Ajo, perejil, sal y pimienta

Limpiar bien los champiñones y separar los tallos. Reservar las cabezas. Trocear los tallos bien pequeñito y poner a pochar junto con el ajo y el perejil. Añadir las espinacas (yo usé un puñadito de las congeladas que me quedaba por ahí) y rehogar bien todo. Agregar un vaso de vino (yo usé cava que quedaba un poco en la botella) y dejar que se cocine. Cuando se haya evaporado casi todo el vino, añadir un chorretón de nata (yo usé como medio brick pequeño que tenía abierto), el queso al gusto y mezclar bien. Sacar del fuego, rellenar las cabezas de los champiñones y poner en la sartén en la que se hizo la mezcla (sin lavar). Echar un poco más de vino (el fondillo) y tapar para que se terminen de hacer.

La verdad es que siento no poner las cantidades en este tipo de recetas, pero es que cuando son de "aprovechamiento" dificilmente puedo calcularlas, porque voy "a ojo", pero espero que os de una idea :) En mi caso, no quedaron como en la foto, que se ven gratinados, pero no he encontrado ninguna que se pareciera más...

COMTESSA DE JAMÓN

Hoy estoy cansada... No he parado y aunque prometí aluvión de recetas estos días, hoy va a ser que no... Sin embargo, no quiero dejaros "a dos velas", así que os dejo una recetilla rapidita:

COMTESSA DE JAMÓN

-350g de jamón york en lonchas
-2 tarrinas de queso philadelphia
-150g de queso azúl
-1 sobre de gelatina neutra
-3 cdas de zumo de limón
-50g de agua

Mezclar con la batidora el queso philadelphia con el queso azúl y con el zumo de limón. Calentar el agua y disolver en ella la gelatina. Mezclar bien con la mezcla de quesos.

Colocar en un molde papel film de forma que salga por los bordes bastante, ir alternando loncha de jamón con mezcla de quesos hasta acabar con una loncha de jamón. Cubrir con el film que quedó por los lados y apretar bien para eliminar las burbujas que puedan haber quedado.

Dejar en la nevera varias horas (mejor de un día para otro) para que cuaje. Para servir, sacar del molde tirando del papel film y decorar.

También se puede hacer con salmón ahumado en lugar del jamón y rebajar un poco el sabor del queso azúl. Os hago una sugerencia: yo hago siempre media receta, pero dejo igual la gelatina y el agua. Utilizo un molde rectangular de esos de la comida de los chinos, que tiene tapa y sirve para apretar la preparación.

¡Espero que os guste!

Pan de cereales y un aperitivo

Dicho esto... Estrenémonos con una de las primeras recetitas. Sí... ya sé... es para la thermomix. ¡Ainsss! Prometo que no todas serán con ella, de verdad de la buena... O bueno, venga... Os pongo una "con" y otra "sin". ¡Que no se diga que no empezamos con buen pie!

PAN DE CINCO CEREALES (Thermomix)

- 10 g de levadura de panadería seca
- 500 g de harina de fuerza
- 150 g de copos de 5 cereales
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 480 g de leche tibia

Ponemos la leche y la levadura y programamos 1 minuto a 40º velcocidad 6. Añadimos los demás ingredientes y ponemos 1 minuto a velocidad 3 ½ y luego 8’ a espiga. Engrasamos un molde ponemos la masa y la dejamos levar hasta que doble tamaño. Pincelamos con cuidado con agua o leche y espolvoreamos encima un poco de semillas de sésamo (opcional) y metemos al horno precalentado a 200º. Al meter el pan lo bajamos a 190º y si tenemos turbo con turbo si no calor arriba y abajo 25 minutos. NOTA: si el horno es de gas, meter el pan 30 minutos al máximo. Apagamos el horno y desmoldamos, envolvemos en un paño limpio y seco y metemos en una bolsa de plástico. Dejamos enfriar acostado de lado. Cuando esté frío ya lo podemos cortar con un cuchillo de pan o bien afilado.

MELÓN CON JAMÓN

- 1 melón piel de sapo (o el que más te guste)
- 250g jamon serrano en lonchas finitas a temperatura ambiente
- Unas gotas de zumo de limón

Con un cuchillo bien afilado cortamos el melón a la mita a lo ancho haciendo un dibujito en zig-zag. Abrimos y quitamos las pepitas. Con una cuchara o con un sacabolas, hacemos bolitas con la pulpa del melón aprovechando todo lo que se pueda. Ir acumulando el zumito que va produciéndose.Tomar una brocheta e intercalar bolita de melón, lonchita de jamón y bolita de melón. Luego pincharla en la mitad del melón que tenemos vacía. Vamos haciendo esto con todas las que tenemos hasta dejar bien cubierto el melón y que luzca bonito. Con el zumito que teníamos antes, le ponemos las gotas de limón y rociamos el conjunto para que no se oxide hasta servir. ¡Buen provecho!