TARTA DE SANTIAGO

Sigo sin cámara de fotos :( Lo siento mucho, de verdad... Pero si sigo esperando no voy a poner recetas hasta el año próximo :(

He pensado que podíamos endulzarnos con unas tartitas :D Hoy era el cumpleaños de mi padre y le hice una tarta de manzana (pongo la receta en la entrada siguiente) y no sé... Mientras se hacía en el horno tenía en la cabeza que me había equivocado con la proporción de ingredientes y que no cuajaría (no me preguntéis por qué, se me había metido en la cabeza, pero salió estupendamente), así que decidí por si acaso preparar otra. Y como tenía los ingredientes necesarios, me puse con esta receta.

TARTA DE SANTIAGO

La receta que pongo es del blog de Pepinho, http://larsvontrier.blogspot.com/2007/03/tarta-de-santiago.html

Os recomiendo encarecidamente que veáis su blog con todo detalle. Un magnífico cocinero, con unas recetas fantásticas. Alucinaréis con la cantidad y calidad de las recetas y también con la fotografía con que las ilustra. De verdad que vale la pena perderse en ese blog :D

-250g almendra
-250g azúcar (yo le puse 130g de fructosa)
-4 huevos
-1 pizca de canela
-unas gotas de esencia de almendras amargas (no tenía licor)

Triturar las almendras hasta hacer un granillo fino. Reservar. Batir los huevos con la fructosa hasta que esponjen y añadir la almendra, la canela y la esencia. Mezclar bien y verter en molde engrasado. Cocinar a 180ºC en horno precalentado unos 20 minutos. Probar pinchando con una brocheta a ver si está hecha. Dejar enfriar dentro del horno y desmoldar una vez fría. Poner la cruz de Santiago (si queréis) y espolvorear con glass :D

En mi caso tardó sólo 10 minutos, porque tuve que usar el molde que tenía y era tan grande que quedó finita y se hizo antes... Pero os aseguro que está riquísima. Probadla y ya me diréis :)

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Este es un bizcocho que hacía muchísimo tiempo que no preparaba. Tenía almendras a tutiplén y un par de zanahorias ahí medio momias, así que aproveché para hacer el bizcochito y llevarle a mi padre algo para endulzarle la recuperación :)

Por cierto, esta foto sí que es mía, la tenía de la vez anterior y he usado el mismo molde :)

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

- 300g almendras crudas y peladas
- 200g azúcar
- La piel de 1 limón (cuidado que no vaya nada de parte blanca)
- 300g zanahorias
- 4 huevos
- 80g de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal

Ponga las almendras en el vaso y ralle 15 segundos a velocidad 6. Resérvelas en un recipiente. Sin lavar el vaso, echar el azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad 9. Ponga la máquina en marcha y añada la piel del limón pulverizando durante otros 30 segundos. Compruebe que la piel está bien pulverizada y si no lo está pulverice unos segundos más.

Añada las zanahorias y triture 20 segundos velocidad 5. Vierta los huevos y bata unos 10 segundos a velocidad 7. Incorpore la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas. Mezcle 6 segundos a velocidad 2.

Cuando lo saque parece que está sin mezclar. Termine con la espátula y vierta en un molde engrasado o en un pyrex con papel de horno. Hornee durante unos 40 minutos a 170ºC.

Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar.

FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Esta es una receta facilísima. De esas que haces en un "plis-plas" y que resultan un exitazo. La saqué de un foro que frecuento: el cafetito, aunque la receta original al parecer es de Nigella Lawson (aquí un link a youtube con el video de cómo hacerlo: http://es.youtube.com/watch?v=ExGvZtZGpj0).

Cuando la he hecho, ha sido para regalar y honestamente quedan resultones. Aquí os dejo la receta y una fotito de mi último regalo :D

FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

-350g chocolate negro (cobertura)
-400g leche condensada
-2 cdas. soperas de matequilla
-150g pistachos pelados y troceados gruesos

Derretir el chocolate con la mantequilla y la leche condensada a fuego bajo removiendo a menudo. Mientras trocear los pistachos (yo lo he hecho poniéndolos en una bolsa y dándoles un par de golpes con el rodillo, así también descargo estrés jejeje). Cuando esté el chocolate bien derretido y mezclado, apagar el fuego, apartar y mezclar bien con los pistachos.

En una fuente plana, colocar papel film que sobre bien por los extremos, verter la mezcla (paciencia, porque es muy espesa) y cubrir con el resto del film. Apretar bien para igualar por todos lados y evitar que queden burbujas. Meter en la nevera durante unas horas.

Cuando esté bien durita en la nevera, desmoldar ayudados del film y cortar en cuadritos pequeños con un cuchillo bien afilado.

Yo los envolví cada cuadrito en papel film como si fueran caramelos, pero se pueden meter simplemente en bolsitas de plástico y guardar en la nevera bien fresquitos :) ¡Espero que os guste!