Ayer tuve día de cocina y entre otras cosas poco destacables (flan de sobre, fresas con yogur y espaguetis con tomate), pues hice una tarta de santiago y esta tarta de manzana.
Hoy era el cumple de mi padre y aunque no puedo poner foto de la tarta, sí que pongo la receta, que vale la pena sobre todo para las que estéis de dieta o no queráis consumir mucha azúcar y preferís una tarta ligera y con muuuuuuuucha fruta :)
La receta original es de maribel53 del foro del cafetito, pero yo la tuneé sobre todo porque tenía prisa y no me apetecía ponerme a cortar las manzanas en lascas, así que yo "a lo bruto". De aspecto... en redondito pero se parecía mucho al de su foto :D Receta de maribel
TARTA DE MANZANA
- 7 manzanas golden (tirando a pequeñas)
- 4 huevos
-25g aceite de girasol
- 4 cdas. de fructosa (o más si sois golosas)
- 8 cdas. de leche desnatada
- 8 cdas. de harina integral
- 1 sobre levadura de repostería
- mermelada de albaricoque (o melocotón, o naranja, la que os guste)
Reservar una de las manzanas más grandes para decorar. El resto, batirlo junto con el resto de los ingredientes. Verter en molde engrasado y cubierto con papel de horno y colocar encima la manzana reservada en gajitos para decorarla. Meter en horno precalentado a 200ºC y hornear a 180ºC unos veinte minutos. Comprobar pinchando con una aguja que ya está hecha.
Si ves que se doran mucho las manzanas de la cubierta y aún no está, coloca papel de aluminio encima para evitar que se quemen. Deja enfriar sin desmoldar. Cuando esté bien fría, cubre con la mermelada aligerada con un poco de agua.
¡Qué rica!
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lunes, 8 de junio de 2009
TARTA DE SANTIAGO
Sigo sin cámara de fotos :( Lo siento mucho, de verdad... Pero si sigo esperando no voy a poner recetas hasta el año próximo :(
He pensado que podíamos endulzarnos con unas tartitas :D Hoy era el cumpleaños de mi padre y le hice una tarta de manzana (pongo la receta en la entrada siguiente) y no sé... Mientras se hacía en el horno tenía en la cabeza que me había equivocado con la proporción de ingredientes y que no cuajaría (no me preguntéis por qué, se me había metido en la cabeza, pero salió estupendamente), así que decidí por si acaso preparar otra. Y como tenía los ingredientes necesarios, me puse con esta receta.
TARTA DE SANTIAGO
La receta que pongo es del blog de Pepinho, http://larsvontrier.blogspot.com/2007/03/tarta-de-santiago.html
Os recomiendo encarecidamente que veáis su blog con todo detalle. Un magnífico cocinero, con unas recetas fantásticas. Alucinaréis con la cantidad y calidad de las recetas y también con la fotografía con que las ilustra. De verdad que vale la pena perderse en ese blog :D
-250g almendra
-250g azúcar (yo le puse 130g de fructosa)
-4 huevos
-1 pizca de canela
-unas gotas de esencia de almendras amargas (no tenía licor)
Triturar las almendras hasta hacer un granillo fino. Reservar. Batir los huevos con la fructosa hasta que esponjen y añadir la almendra, la canela y la esencia. Mezclar bien y verter en molde engrasado. Cocinar a 180ºC en horno precalentado unos 20 minutos. Probar pinchando con una brocheta a ver si está hecha. Dejar enfriar dentro del horno y desmoldar una vez fría. Poner la cruz de Santiago (si queréis) y espolvorear con glass :D
En mi caso tardó sólo 10 minutos, porque tuve que usar el molde que tenía y era tan grande que quedó finita y se hizo antes... Pero os aseguro que está riquísima. Probadla y ya me diréis :)
He pensado que podíamos endulzarnos con unas tartitas :D Hoy era el cumpleaños de mi padre y le hice una tarta de manzana (pongo la receta en la entrada siguiente) y no sé... Mientras se hacía en el horno tenía en la cabeza que me había equivocado con la proporción de ingredientes y que no cuajaría (no me preguntéis por qué, se me había metido en la cabeza, pero salió estupendamente), así que decidí por si acaso preparar otra. Y como tenía los ingredientes necesarios, me puse con esta receta.
TARTA DE SANTIAGO
La receta que pongo es del blog de Pepinho, http://larsvontrier.blogspot.com/2007/03/tarta-de-santiago.html
Os recomiendo encarecidamente que veáis su blog con todo detalle. Un magnífico cocinero, con unas recetas fantásticas. Alucinaréis con la cantidad y calidad de las recetas y también con la fotografía con que las ilustra. De verdad que vale la pena perderse en ese blog :D
-250g almendra
-250g azúcar (yo le puse 130g de fructosa)
-4 huevos
-1 pizca de canela
-unas gotas de esencia de almendras amargas (no tenía licor)
Triturar las almendras hasta hacer un granillo fino. Reservar. Batir los huevos con la fructosa hasta que esponjen y añadir la almendra, la canela y la esencia. Mezclar bien y verter en molde engrasado. Cocinar a 180ºC en horno precalentado unos 20 minutos. Probar pinchando con una brocheta a ver si está hecha. Dejar enfriar dentro del horno y desmoldar una vez fría. Poner la cruz de Santiago (si queréis) y espolvorear con glass :D
En mi caso tardó sólo 10 minutos, porque tuve que usar el molde que tenía y era tan grande que quedó finita y se hizo antes... Pero os aseguro que está riquísima. Probadla y ya me diréis :)
lunes, 25 de mayo de 2009
MERMELADA DE FRESAS Y SANGUINA
Estuve buscando una mermelada sin azúcar en el supermercado que me hiciese "tilín" para comprarla, pero o tenín un montón de cosas añadidas o la cantidad de fructosa que llevaban me parecía exagerada. Como a mí me gustan las cosas caseritas, he decidido volver a hacer las mermeladas yo misma.
Dicho y hecho, cuando fui al mercado a comprar, aproveché a ver si veía fresitas bonitas para hacerla y no sólo vi las fresas, sino que me encontré con una sorpresa estupenda: naranjas sanguinas :D Hacía siglos que no las veía, desde que las probé cuando era niña, y tuve que comprarlas!! Pues dos las usé para esta mermelada y os puedo asegurar que le dan un toque fantástico :)
Mermelada de fresa y sanguina
-500g de fresas
-2 naranjas sanguinas
-150g de fructosa (o menos, según os guste el dulce. Esta quedó con el toque acidito que me gusta)
Picar menuditas las fresas y poner en un caldero con las sanguinas sin piel ni pepitas (no batidas, en trozos). Añadir la fructosa y dejar cocer hasta que esté con la consistencia que os guste. Tened en cuenta que cuando enfría espesa más y en la nevera termina de espesar, no os vayáis a pasar :D
Yo la hice en la chef-o-matic. Poniendo todo y 50 minutos programa 50 con la pala puesta. Por si alguien la tiene y quiere usarla :)
Dicho y hecho, cuando fui al mercado a comprar, aproveché a ver si veía fresitas bonitas para hacerla y no sólo vi las fresas, sino que me encontré con una sorpresa estupenda: naranjas sanguinas :D Hacía siglos que no las veía, desde que las probé cuando era niña, y tuve que comprarlas!! Pues dos las usé para esta mermelada y os puedo asegurar que le dan un toque fantástico :)
Mermelada de fresa y sanguina
-500g de fresas
-2 naranjas sanguinas
-150g de fructosa (o menos, según os guste el dulce. Esta quedó con el toque acidito que me gusta)
Picar menuditas las fresas y poner en un caldero con las sanguinas sin piel ni pepitas (no batidas, en trozos). Añadir la fructosa y dejar cocer hasta que esté con la consistencia que os guste. Tened en cuenta que cuando enfría espesa más y en la nevera termina de espesar, no os vayáis a pasar :D
Yo la hice en la chef-o-matic. Poniendo todo y 50 minutos programa 50 con la pala puesta. Por si alguien la tiene y quiere usarla :)
MAGDALENAS DE ANACARDOS
Bueno, aquí pongo una receta que he improvisado y afortunadamente salió comestible :D
Na, fuera de bromas, quedó bastante bien, lo que ocurre es que me gustan más las magdalenas con almendras y bueno... Que había que aprovechar lo que quedaba en la despensa :)
Lo que sí me gustó es que quedaron esponjositas a pesar de no haber subido casi nada y jugosas también estaban. Espero que si alguien se anima a hacerlas, que me diga qué tal le han quedado :)
Por cierto, aptas para montignac :D Os pondré foto si es que consigo alguien que la saque antes de que se acaben.
MAGDALENAS DE ANACARDOS
-300 grs de anacardos crudos molidos
-1 chorrito de aceite de oliva (o nada, pero ayuda)
-80 grs de fructosa, aproximadamente (yo le puse 70 y me quedé corta)
-2 huevos (los usé completos, supongo que servirán cuatro claras si se le pone el aceite)
-1 sobre azul y 1 sobre blanco de gasificante de Mercadona (o levadura royal)
-1 vasito pequeño de leche de soja (o desnatada, o un yogur, o una cuajada...)
Batir los huevos con la fructosa hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen. Añadir todo lo demás y mezclar bien. Verter la mezcla en cápsulas de magdalenas hasta casi el borde (suben poco) y hornear unos 15-20 minutos a 180ºC (comprobando la cocción como siempre con un pincho, porque a mí con 15 min me dio suficiente).
Es una adaptación de una receta de bizcocho que copié en internet y no recuerdo de quién era. Siento no poder poner la fuente...
Na, fuera de bromas, quedó bastante bien, lo que ocurre es que me gustan más las magdalenas con almendras y bueno... Que había que aprovechar lo que quedaba en la despensa :)
Lo que sí me gustó es que quedaron esponjositas a pesar de no haber subido casi nada y jugosas también estaban. Espero que si alguien se anima a hacerlas, que me diga qué tal le han quedado :)
Por cierto, aptas para montignac :D Os pondré foto si es que consigo alguien que la saque antes de que se acaben.
MAGDALENAS DE ANACARDOS
-300 grs de anacardos crudos molidos
-1 chorrito de aceite de oliva (o nada, pero ayuda)
-80 grs de fructosa, aproximadamente (yo le puse 70 y me quedé corta)
-2 huevos (los usé completos, supongo que servirán cuatro claras si se le pone el aceite)
-1 sobre azul y 1 sobre blanco de gasificante de Mercadona (o levadura royal)
-1 vasito pequeño de leche de soja (o desnatada, o un yogur, o una cuajada...)
Batir los huevos con la fructosa hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen. Añadir todo lo demás y mezclar bien. Verter la mezcla en cápsulas de magdalenas hasta casi el borde (suben poco) y hornear unos 15-20 minutos a 180ºC (comprobando la cocción como siempre con un pincho, porque a mí con 15 min me dio suficiente).
Es una adaptación de una receta de bizcocho que copié en internet y no recuerdo de quién era. Siento no poder poner la fuente...
jueves, 22 de enero de 2009
FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS
Esta es una receta facilísima. De esas que haces en un "plis-plas" y que resultan un exitazo. La saqué de un foro que frecuento: el cafetito, aunque la receta original al parecer es de Nigella Lawson (aquí un link a youtube con el video de cómo hacerlo: http://es.youtube.com/watch?v=ExGvZtZGpj0).
Cuando la he hecho, ha sido para regalar y honestamente quedan resultones. Aquí os dejo la receta y una fotito de mi último regalo :D
FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS
-350g chocolate negro (cobertura)
-400g leche condensada
-2 cdas. soperas de matequilla
-150g pistachos pelados y troceados gruesos
Derretir el chocolate con la mantequilla y la leche condensada a fuego bajo removiendo a menudo. Mientras trocear los pistachos (yo lo he hecho poniéndolos en una bolsa y dándoles un par de golpes con el rodillo, así también descargo estrés jejeje). Cuando esté el chocolate bien derretido y mezclado, apagar el fuego, apartar y mezclar bien con los pistachos.
En una fuente plana, colocar papel film que sobre bien por los extremos, verter la mezcla (paciencia, porque es muy espesa) y cubrir con el resto del film. Apretar bien para igualar por todos lados y evitar que queden burbujas. Meter en la nevera durante unas horas.
Cuando esté bien durita en la nevera, desmoldar ayudados del film y cortar en cuadritos pequeños con un cuchillo bien afilado.
Yo los envolví cada cuadrito en papel film como si fueran caramelos, pero se pueden meter simplemente en bolsitas de plástico y guardar en la nevera bien fresquitos :) ¡Espero que os guste!
Cuando la he hecho, ha sido para regalar y honestamente quedan resultones. Aquí os dejo la receta y una fotito de mi último regalo :D
FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS
-350g chocolate negro (cobertura)
-400g leche condensada
-2 cdas. soperas de matequilla
-150g pistachos pelados y troceados gruesos
Derretir el chocolate con la mantequilla y la leche condensada a fuego bajo removiendo a menudo. Mientras trocear los pistachos (yo lo he hecho poniéndolos en una bolsa y dándoles un par de golpes con el rodillo, así también descargo estrés jejeje). Cuando esté el chocolate bien derretido y mezclado, apagar el fuego, apartar y mezclar bien con los pistachos.
En una fuente plana, colocar papel film que sobre bien por los extremos, verter la mezcla (paciencia, porque es muy espesa) y cubrir con el resto del film. Apretar bien para igualar por todos lados y evitar que queden burbujas. Meter en la nevera durante unas horas.
Cuando esté bien durita en la nevera, desmoldar ayudados del film y cortar en cuadritos pequeños con un cuchillo bien afilado.
Yo los envolví cada cuadrito en papel film como si fueran caramelos, pero se pueden meter simplemente en bolsitas de plástico y guardar en la nevera bien fresquitos :) ¡Espero que os guste!
miércoles, 21 de enero de 2009
MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCO BLANCO
Me encantan las magdalenas y los muffin. Quizá estos últimos me parecen más versátiles por eso de hacerlos dulces o salados. En este caso son dulces, pero con un toque diferente: la zanahoria.
La verdad es que los hice en concreto para mi pareja, que no le sonaba eso de zanahoria para algo dulce y se quedó encantado :D De hecho, tengo que reconocer que el toquecito de canela le va genial. Si os gusta, os los recomiendo. El chocolate blanco lo puse en trocitos para que se animase a probarlos y la verdad es que queda que "ni pintado". Salen esponjosos y duran una semana perfectamente ¡si no os los coméis antes!
MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE BLANCO.
-180g azúcar
-180g harina
-2 huevos
-120ml aceite girasol
-150g zanahoria rallada
-50ml nata líquida
-1 cda azúcar vainillada (o esencia de vainilla al gusto)
-1 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de repostería de Hacendado)
-1 cta. colmada de canela molida
-1 pizca de sal
Mezclar los ingredientes secos tamizando la harina con la levadura o gasificante, el azúcar, la sal y la canela. En otro bol, mezclar los líquidos: huevos batidos, aceite y nata. Agregar los secos a los líquidos y mezclar sin batir. Agregar la zanahoria rallada y remover para repartirla bien.
Poner en moldes de magdalena o muffin, dejar reposar una media hora (yo no lo hice) y hornear unos 15-20 minutos a 190ºC.
Se pueden glasear con una glasa de 100g azúcar glass y una clara, aunque yo no suelo hacerlo. Guardarlos en una caja de lata.
Perdonad lo horrible de las fotos, pero había olvidado hacerlas y esta fue con el último muffin y a las tantas de la noche... Siento que esté movida...
La verdad es que los hice en concreto para mi pareja, que no le sonaba eso de zanahoria para algo dulce y se quedó encantado :D De hecho, tengo que reconocer que el toquecito de canela le va genial. Si os gusta, os los recomiendo. El chocolate blanco lo puse en trocitos para que se animase a probarlos y la verdad es que queda que "ni pintado". Salen esponjosos y duran una semana perfectamente ¡si no os los coméis antes!
MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE BLANCO.
-180g azúcar
-180g harina
-2 huevos
-120ml aceite girasol
-150g zanahoria rallada
-50ml nata líquida
-1 cda azúcar vainillada (o esencia de vainilla al gusto)
-1 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de repostería de Hacendado)
-1 cta. colmada de canela molida
-1 pizca de sal
Mezclar los ingredientes secos tamizando la harina con la levadura o gasificante, el azúcar, la sal y la canela. En otro bol, mezclar los líquidos: huevos batidos, aceite y nata. Agregar los secos a los líquidos y mezclar sin batir. Agregar la zanahoria rallada y remover para repartirla bien.
Poner en moldes de magdalena o muffin, dejar reposar una media hora (yo no lo hice) y hornear unos 15-20 minutos a 190ºC.
Se pueden glasear con una glasa de 100g azúcar glass y una clara, aunque yo no suelo hacerlo. Guardarlos en una caja de lata.
Perdonad lo horrible de las fotos, pero había olvidado hacerlas y esta fue con el último muffin y a las tantas de la noche... Siento que esté movida...
martes, 20 de enero de 2009
BRIOCHE DE CANELA Y PASAS
Esta vez pondré una receta que hago, como se suele decir, "de higos a brevas". Es una brioche dulce. Con el toque de la canela y las pasas, es perfecto para un té caliente por la tarde... O para un desayuno tardío en fin de semana :D
BRIOCHE DE CANELA Y PASAS (Thermomix)
Para la masa:
-150g leche
-10g sal
-50g azúcar
-50g margarina
-3 yemas de huevo
-20g levadura fresca prensada
-400g harina
Para el relleno:
-60g azúcar
-2 cucharadas soperas de canela molida
-1 puñado de nueces troceadas
-1 puñado grande de pasas sin semillas
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la margarina y programar 1 minuto, temperatura 40º y velocidad 2. Añadir las yemas y la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 2. Agregar la harina y programar 20 segundos a velocidad 6 y luego amasar 1-2 minutos a velocidad espiga.
Poner un rectángulo de papel vegetal y pincelarlo de margarina o aceite y poner la mitad de la masa sobre él. Estirar bien fina en forma rectangular. Espolvorear el azúcar mezclada con la canela por toda la superficie excepto uno de los extremos estrechos y poner encima las pasas y las nueces troceadas. Levantar con cuidado el extremo con relleno y enrollar como si fuera un brazo de gitano ayudándonos del papel vegetal.
Una vez esté enrollado, cortar en rodajas y colocar boca arriba sobre un molde de aro engrasado dejándolas como medio centímetro separadas entre sí. Cuando empiece a levar la masa, observaremos que se van juntando. Dejar doblar el volumen de la masa y hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Pinchar para comprobar.
Siento no poder daros esta receta para quienes no tienen thermomix. La verdad es que podría intentar hacerlo, pero como no la he probado, mejor no me arriesgo a meter la pata... Mañana una "sin" :D
BRIOCHE DE CANELA Y PASAS (Thermomix)
Para la masa:
-150g leche
-10g sal
-50g azúcar
-50g margarina
-3 yemas de huevo
-20g levadura fresca prensada
-400g harina
Para el relleno:
-60g azúcar
-2 cucharadas soperas de canela molida
-1 puñado de nueces troceadas
-1 puñado grande de pasas sin semillas
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la margarina y programar 1 minuto, temperatura 40º y velocidad 2. Añadir las yemas y la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 2. Agregar la harina y programar 20 segundos a velocidad 6 y luego amasar 1-2 minutos a velocidad espiga.
Poner un rectángulo de papel vegetal y pincelarlo de margarina o aceite y poner la mitad de la masa sobre él. Estirar bien fina en forma rectangular. Espolvorear el azúcar mezclada con la canela por toda la superficie excepto uno de los extremos estrechos y poner encima las pasas y las nueces troceadas. Levantar con cuidado el extremo con relleno y enrollar como si fuera un brazo de gitano ayudándonos del papel vegetal.
Una vez esté enrollado, cortar en rodajas y colocar boca arriba sobre un molde de aro engrasado dejándolas como medio centímetro separadas entre sí. Cuando empiece a levar la masa, observaremos que se van juntando. Dejar doblar el volumen de la masa y hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Pinchar para comprobar.
Siento no poder daros esta receta para quienes no tienen thermomix. La verdad es que podría intentar hacerlo, pero como no la he probado, mejor no me arriesgo a meter la pata... Mañana una "sin" :D
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