TORTITAS DE PATATA
- 3 huevos-1/2 taza de leche
-2 cdas. aceite de oliva
-3/4 taza copos de patata (de esos para puré)
-1/4 taza harina
-1/2 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de Hacendado)
Batir primero los huevos, la leche y el aceite, añadir los copos de puré, la harina y la levadura y mezclar todo bien. Que quede una mezcla homogénea.
En una sartén antiadherente con una gotilla de aceite a temperatura media, verter una cucharada de la mezcla. Dejar unos segundos hasta que se vean como burbujitas y darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.
En mi caso, usé unas cuantas como acompañamiento para las albóndigas de esta receta, y otras dos para el postre con mermelada y nata. La receta original es de El Rincón de Bea, pero yo la he modificado un poquito.
