domingo, 15 de noviembre de 2009

AUSENTE...

Pues eso, que estoy ausente...

Siento mucho el tiempo que ha pasado sin actualizar nada ni poner recetas, pero causas mayores me han obligado a dedicar el tiempo que tengo a otras cosas y no puedo hacer más...

Espero que en unos meses las cosas mejoren y pueda volver a actualizar al menos una recetilla por semana... Pero vamos, que si os digo que no estoy ni cocinando imagináos... ¿Qué podría poner?

Lo dicho, que volveré... Pero será dentro de un tiempo :)

Un abrazo a todos.

lunes, 8 de junio de 2009

TARTA DE MANZANAS

Ayer tuve día de cocina y entre otras cosas poco destacables (flan de sobre, fresas con yogur y espaguetis con tomate), pues hice una tarta de santiago y esta tarta de manzana.

Hoy era el cumple de mi padre y aunque no puedo poner foto de la tarta, sí que pongo la receta, que vale la pena sobre todo para las que estéis de dieta o no queráis consumir mucha azúcar y preferís una tarta ligera y con muuuuuuuucha fruta :)

La receta original es de maribel53 del foro del cafetito, pero yo la tuneé sobre todo porque tenía prisa y no me apetecía ponerme a cortar las manzanas en lascas, así que yo "a lo bruto". De aspecto... en redondito pero se parecía mucho al de su foto :D Receta de maribel

TARTA DE MANZANA

- 7 manzanas golden (tirando a pequeñas)
- 4 huevos
-25g aceite de girasol
- 4 cdas. de fructosa (o más si sois golosas)
- 8 cdas. de leche desnatada
- 8 cdas. de harina integral
- 1 sobre levadura de repostería
- mermelada de albaricoque (o melocotón, o naranja, la que os guste)

Reservar una de las manzanas más grandes para decorar. El resto, batirlo junto con el resto de los ingredientes. Verter en molde engrasado y cubierto con papel de horno y colocar encima la manzana reservada en gajitos para decorarla. Meter en horno precalentado a 200ºC y hornear a 180ºC unos veinte minutos. Comprobar pinchando con una aguja que ya está hecha.

Si ves que se doran mucho las manzanas de la cubierta y aún no está, coloca papel de aluminio encima para evitar que se quemen. Deja enfriar sin desmoldar. Cuando esté bien fría, cubre con la mermelada aligerada con un poco de agua.

¡Qué rica!

TARTA DE SANTIAGO

Sigo sin cámara de fotos :( Lo siento mucho, de verdad... Pero si sigo esperando no voy a poner recetas hasta el año próximo :(

He pensado que podíamos endulzarnos con unas tartitas :D Hoy era el cumpleaños de mi padre y le hice una tarta de manzana (pongo la receta en la entrada siguiente) y no sé... Mientras se hacía en el horno tenía en la cabeza que me había equivocado con la proporción de ingredientes y que no cuajaría (no me preguntéis por qué, se me había metido en la cabeza, pero salió estupendamente), así que decidí por si acaso preparar otra. Y como tenía los ingredientes necesarios, me puse con esta receta.

TARTA DE SANTIAGO

La receta que pongo es del blog de Pepinho, http://larsvontrier.blogspot.com/2007/03/tarta-de-santiago.html

Os recomiendo encarecidamente que veáis su blog con todo detalle. Un magnífico cocinero, con unas recetas fantásticas. Alucinaréis con la cantidad y calidad de las recetas y también con la fotografía con que las ilustra. De verdad que vale la pena perderse en ese blog :D

-250g almendra
-250g azúcar (yo le puse 130g de fructosa)
-4 huevos
-1 pizca de canela
-unas gotas de esencia de almendras amargas (no tenía licor)

Triturar las almendras hasta hacer un granillo fino. Reservar. Batir los huevos con la fructosa hasta que esponjen y añadir la almendra, la canela y la esencia. Mezclar bien y verter en molde engrasado. Cocinar a 180ºC en horno precalentado unos 20 minutos. Probar pinchando con una brocheta a ver si está hecha. Dejar enfriar dentro del horno y desmoldar una vez fría. Poner la cruz de Santiago (si queréis) y espolvorear con glass :D

En mi caso tardó sólo 10 minutos, porque tuve que usar el molde que tenía y era tan grande que quedó finita y se hizo antes... Pero os aseguro que está riquísima. Probadla y ya me diréis :)

viernes, 5 de junio de 2009

PAN INTEGRAL DE CEREALES Y SEMILLAS

Ayer me puse a hacer pan, que no tenía ya para el desayuno. Tenía restos de varias cosas, entre ellas, gluten abierto, salvado de trigo integral y semillas de calabaza que llevaban ya tiempo ahí. Así que me puse a hacer un pan "híbrido" y os aseguro que salió estupendo, esponjoso esponjoso :)

PAN INTEGRAL DE CEREALES Y SEMILLAS



- 300 g de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 2 sobres de levadura de panadería
- 350g de harina integral de trigo
- 100g harina integral de centeno
- 50 g de copos de avena integrales
- 30g de salvado integral de trigo
- 4 cdas soperas de leche en polvo desnatada
- 2 cdas soperas colmadas de gluten de trigo
- semillas de calabaza
- semillas de lino

Yo lo hice en la thermomix, pero en la panificadora seguid los pasos de la máquina para agregar los ingredientes.
Pesar todos los ingredientes sólidos y mezclar tamizando las harinas, los copos, el salvado y el gluten. Poner agua, azúcar, leche en polvo y azúcar y mezclar 2 minutos 40º V4. Agregar la mitad de los ingredientes secos y la sal y mezclar a velocidad 4 unos 6 segundos. Bajar lo que quede en las paredes. Añadir el resto de los secos y la levadura, mezclar a velocidad 4 unos segundos, añadir las semillas y pones a amasar 7 minutos velocidad espiga.

Sacar de la máquina y poner en un bol aceitado, cubrir con un paño y dejar levar, que duplique el volumen. Cuando esto ocurra, desgasificar un poco, dar forma alargada y poner en un molde aceitado. Volver a cubrir y dejar levar de nuevo. Poner un cacharrito con agua en el horno y calentar a 225º, bajar a 200º y hornear durante unos 30 minutos.

Si se quiere que quede la corteza blandita como pan de molde, se desmolda en caliente y se mete en una bolsa de plástico hasta que enfríe. ¡Espero que os guste!

domingo, 31 de mayo de 2009

BROCHETAS DE PAVO

Hacía mucho tiempo que no preparaba brochetas. A mi pareja le hacía ilusión y habíamos comprado unos champiñones pequeños y tan bonitos que me decidí :)

BROCHETAS DE PAVO Y VERDURAS.

-500g pavo en tacos
-1 pimiento verde
-1 cebolla grande
-1 bandeja de champiñones pequeños
-aceite de oliva
-perejil
-especias para adobo (pincho)

Es tan sencillo como preparar un adobo con el pincho, perejil y aceite y untar los tacos del pavo bien por todos lados. Luego se cubre con papel film y se deja unas horas para que coja todo el sabor.

Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos grandecitos, para poder ensartarlos en la brocheta y preparamos los champiñones limpiándolos bien pero sin cortarlos, van enteros.

Vamos haciendo brochetas alternando cebolla, pimiento, carne, champiñón, cebolla... etc. al gusto de cada uno. Se colocan sobre una rejilla en el horno (no olvidéis poner la bandeja debajo porque chorrean) y se bañan con lo que queda del adobo. Meter al horno hasta que la carne esté lista.

¡Os chuparéis los dedos! :D

lunes, 25 de mayo de 2009

MERMELADA DE FRESAS Y SANGUINA

Estuve buscando una mermelada sin azúcar en el supermercado que me hiciese "tilín" para comprarla, pero o tenín un montón de cosas añadidas o la cantidad de fructosa que llevaban me parecía exagerada. Como a mí me gustan las cosas caseritas, he decidido volver a hacer las mermeladas yo misma.

Dicho y hecho, cuando fui al mercado a comprar, aproveché a ver si veía fresitas bonitas para hacerla y no sólo vi las fresas, sino que me encontré con una sorpresa estupenda: naranjas sanguinas :D Hacía siglos que no las veía, desde que las probé cuando era niña, y tuve que comprarlas!! Pues dos las usé para esta mermelada y os puedo asegurar que le dan un toque fantástico :)

Mermelada de fresa
y sanguina
-500g de fresas
-2 naranjas sanguinas
-150g de fructosa (o menos, según os guste el dulce. Esta quedó con el toque acidito que me gusta)

Picar menuditas las fresas y poner en un caldero con las sanguinas sin piel ni pepitas (no batidas, en trozos). Añadir la fructosa y dejar cocer hasta que esté con la consistencia que os guste. Tened en cuenta que cuando enfría espesa más y en la nevera termina de espesar, no os vayáis a pasar :D

Yo la hice en la chef-o-matic. Poniendo todo y 50 minutos programa 50 con la pala puesta. Por si alguien la tiene y quiere usarla :)

MAGDALENAS DE ANACARDOS

Bueno, aquí pongo una receta que he improvisado y afortunadamente salió comestible :D
Na, fuera de bromas, quedó bastante bien, lo que ocurre es que me gustan más las magdalenas con almendras y bueno... Que había que aprovechar lo que quedaba en la despensa :)

Lo que sí me gustó es que quedaron esponjositas a pesar de no haber subido casi nada y jugosas también estaban. Espero que si alguien se anima a hacerlas, que me diga qué tal le han quedado :)

Por cierto, aptas para montignac :D Os pondré foto si es que consigo alguien que la saque antes de que se acaben.

MAGDALENAS DE ANACARDOS


-300 grs de anacardos crudos molidos
-1 chorrito de aceite de oliva (o nada, pero ayuda)
-80 grs de fructosa, aproximadamente (yo le puse 70 y me quedé corta)
-2 huevos (los usé completos, supongo que servirán cuatro claras si se le pone el aceite)
-1 sobre azul y 1 sobre blanco de gasificante de Mercadona (o levadura royal)
-1 vasito pequeño de leche de soja (o desnatada, o un yogur, o una cuajada...)

Batir los huevos con la fructosa hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen. Añadir todo lo demás y mezclar bien. Verter la mezcla en cápsulas de magdalenas hasta casi el borde (suben poco) y hornear unos 15-20 minutos a 180ºC (comprobando la cocción como siempre con un pincho, porque a mí con 15 min me dio suficiente).

Es una adaptación de una receta de bizcocho que copié en internet y no recuerdo de quién era. Siento no poder poner la fuente...

viernes, 22 de mayo de 2009

POSTRE DE PERAS CON CANELA

Sí, ¡por fin una receta! Lo sé... Sé que parece increíble que por fin vuelva a poner algo... Mil perdones, de verdad, y encima sin foto... No tengo remedio...

En fin, intentaré que alguna de las próximas lleve foto, tengo que tomar la firme decisión de tener cámara y aprender cómo volcar las fotos al pc :)

Es una recetita sencillíiiiisima, muy rica, sana y en la que se puede sustituir la pera por manzana o por ciruelas...

POSTRE DE PERAS CON CANELA
Ingredientes:
- 2 peras conferencia
- 2 láminas de gelatina
- 1 cta de canela molida

Cortar en trozos pequeños la pera y ponerla en un cuenco cubierto con film. Cocinar al microondas hasta que esté bien blandita. NO PONER AGUA. Al sacarla tendrá el juguito de la propia fruta. Poner las láminas de gelatina en remojo en agua fría hasta que ablanden y luego disolverlas en un poco de ese jugo y agregar la cucharadita de canela. Aplastar la pulpa con un tenedor (o batir si no nos gustan los tropezones). Añadir el jugo con la gelatina y mezclar bien. Verter en cuencos.

Queda con la textura como de natillas. ¡Espero que os guste! Y por cierto, es apta para montignac ;)

lunes, 11 de mayo de 2009

DESAPARECIDA...

Hola a todos... Perdonad por haber dejado el blog desatendido...

Han pasado muchas cosas y he tenido que dejarlo pendiente durante un tiempo. Ahora ya está la cosa mejor, y podré ir poniendo de nuevo recetillas. Eso sí, no podrá ser con tanta asiduidad como antes, pero prometo actualizarlo al menos todas las semanas :)

Gracias por acordaros de mí.

domingo, 22 de febrero de 2009

PAVO CON NATA Y CHAMPIÑÓN

Esta ha sido una cena rápida y la verdad es que quedó genial para lo rápido que se hace :)

PAVO CON NATA Y CHAMPIÑÓN

-Filetes de pavo (eran cinco)
-1 brick pequeño de nata de cocina
-1 lata pequeña de champiñones
-1 cda de salsa de soja
-4 dientes de ajo (yo usé confitado que tengo en aceite)

Asar los filetes en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar. En la misma sartén, añadir los champiñones y los ajos fileteados y rehogar un poco para que suelten un poco de agua (los champis). Añadir con fuego bajo la nata y mezclar. Agregar la salsa de soja cuando esté ya la mezcla caliente, remover bien, volver a poner los filetes dentro para que cojan sabor y se calienten.

Servir los filetes con la salsita por encima. Mi pareja quedó alucinada con el sabor tan rico, aún no había probado nada con salsa de soja y le encantó :)

TARTA DE VIOLETAS

Vale, ya lo sé... tengo el blog un poco abandonadito... Lo siento, pero cosas de la vida me impiden hacer todo lo que querría... Intentaré al menos un día en semana poner un par de entraditas ¿vale?

De momento os pongo, la tartita de San Valentín que hice. No tengo la foto de momento, pero a ver si me la pasan y actualizo la entrada con ella :) No celebramos este día, pero como iba a hacer la tarta de todos modos, pues la decoré mínimamente...

TARTA DE VIOLETAS

Ya he visto que más de una tiene puesto en su foro tarta de violetas con una receta, yo la he hecho inventándomela, para usar (qué raro...) ingredientes que tenía por aquí en casa... Así que adapté la tan manida receta de la tarta con cuajada...

Para la base:
-1 paquete de galletas tipo maría
-70g de mantequilla
-1 cda de cacao en polvo

Para el relleno:
-500g de nata para montar
-400g de leche
-16 quesitos
-2 sobres de cuajada
-100g caramelos de violetas

Para decorar:
-mermelada de violetas

Lo primero es montar la base, como siempre en estas tartas: triturar las galletas con la mantequilla y el cacao y apretar bien en la base del molde. Reservar en el congelador mientras se prepara en relleno.

Poner los caramelos en la thermomix y moler con un par de golpes de turbo y luego velocidad nueve. Como si fuera a hacerse con ellos azúcar glass. Bajar lo que quede en las paredes y añadir los ingredientes del resto del relleno. Programar 7 minutos a 90º velocidad 4. Se saca el molde del congelador y se vierte la mezcla. Yo uso una cuchara sopera invertida para que no se hagan ciscos de la base de galletas. Se deja enfriar y a la nevera :D

Una vez fría, se le pone la mermelada de violetas por encima y se vuelve a meter en la nevera durante unas horas antes de servir.

Yo aproveché para decorarla con un "Te quiero" y un corazoncito, ya veréis la foto...

jueves, 12 de febrero de 2009

SARTENADA DE GARBANZOS

Esta sí que no tiene foto... Las cantidades, "a ojímetro", más o menos es lo que pongo... Fue mi comida de ayer, que estaba cansada y tenía, como casi siempre, cosas que "finiquitar" en la despensa y la nevera...

SARTENADA DE GARBANZOS

-1 bote de garbanzos cocidos
-1/2 brick de tomate frito
-1 puñado de guisantes congelados
-1/4 lata de maíz dulce
-1 paquete de salchichas
-1/2 cebolla
-Sal, pimienta y cominos

Poner un chorretón de aceite en la sartén y rehogar la cebolla, añadir los guisantes y mientras ir lavando los garbanzos. Añadirlos y darles unas vueltas. Agregar los garbanzos, las salchichas y el tomate frito y salpimentar. Condimentar con el comino y dejar hacer tapado hasta que los garbanzos estén blanditos y hayan cogido todo el sabor. Agregar el maíz en el último momento, remover y servir :)

Yo les puse junto al maíz un par de huevos cascados y dejé al fuego hasta que se cuajaron. Pero eso es a gusto de cada uno...

CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta receta es de esas para aprovechar lo que queda en los rinconcillos de la nevera... Lo cierto es que ví champiñones a muy buen precio y buenísimos en el super y me apeteció hacerlos así, que hacía mucho que no los cocinaba de esta forma.

CHAMPIÑONES RELLENOS


-Una bandeja de champiñones
-Espinacas
-Queso
-Vino blanco o cava
-Nata
-Ajo, perejil, sal y pimienta

Limpiar bien los champiñones y separar los tallos. Reservar las cabezas. Trocear los tallos bien pequeñito y poner a pochar junto con el ajo y el perejil. Añadir las espinacas (yo usé un puñadito de las congeladas que me quedaba por ahí) y rehogar bien todo. Agregar un vaso de vino (yo usé cava que quedaba un poco en la botella) y dejar que se cocine. Cuando se haya evaporado casi todo el vino, añadir un chorretón de nata (yo usé como medio brick pequeño que tenía abierto), el queso al gusto y mezclar bien. Sacar del fuego, rellenar las cabezas de los champiñones y poner en la sartén en la que se hizo la mezcla (sin lavar). Echar un poco más de vino (el fondillo) y tapar para que se terminen de hacer.


La verdad es que siento no poner las cantidades en este tipo de recetas, pero es que cuando son de "aprovechamiento" dificilmente puedo calcularlas, porque voy "a ojo", pero espero que os de una idea :) En mi caso, no quedaron como en la foto, que se ven gratinados, pero no he encontrado ninguna que se pareciera más...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Este es un bizcocho que hacía muchísimo tiempo que no preparaba. Tenía almendras a tutiplén y un par de zanahorias ahí medio momias, así que aproveché para hacer el bizcochito y llevarle a mi padre algo para endulzarle la recuperación :)

Por cierto, esta foto sí que es mía, la tenía de la vez anterior y he usado el mismo molde :)

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA


- 300g almendras crudas y peladas
- 200g azúcar
- La piel de 1 limón (cuidado que no vaya nada de parte blanca)
- 300g zanahorias
- 4 huevos
- 80g de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal

Ponga las almendras en el vaso y ralle 15 segundos a velocidad 6. Resérvelas en un recipiente. Sin lavar el vaso, echar el azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad 9. Ponga la máquina en marcha y añada la piel del limón pulverizando durante otros 30 segundos. Compruebe que la piel está bien pulverizada y si no lo está pulverice unos segundos más.

Añada las zanahorias y triture 20 segundos velocidad 5. Vierta los huevos y bata unos 10 segundos a velocidad 7. Incorpore la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas. Mezcle 6 segundos a velocidad 2.

Cuando lo saque parece que está sin mezclar. Termine con la espátula y vierta en un molde engrasado o en un pyrex con papel de horno. Hornee durante unos 40 minutos a 170ºC.

Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar.

CANELONES DE ATÚN

Bueno, después de tanto tiempo sin poner nada, he decidido que ya que no soy capaz de dormir (sí, es temprano, pero estoy agotada...) voy a poner algunas...

Lo primero deciros que las fotos no son mías, es decir, no son de lo que he hecho yo, sino que he buscado en la web algo parecido a lo que hice yo. Lo siento, sigo sin cámara y me da pena poner recetas sin foto... No estoy segura de quién son (no sé mirar eso :S) creo que de la web de gallina blanca, aunque quizá alguna sea subida de alguien porque son del flikr... Espero que esto no me cause ningún problema...

Dicho esto, aquí van un par de recetas de las que he hecho en este montón de días en que no he puesto nada...

CANELONES DE ATÚN


-Placas de canelones precocidas
-Cebolla
-Zanahoria
-Atún en aceite
-Salsa de tomate
-Queso rallado
-Bechamel
-Sal, pimienta y albahaca

Cebollita y zanahoria al gusto bien picaditos se ponen a pochar en la sartén, cuando estén bien blanditos, se añade el atún (pollo, lo que sea), la salsa de tomate frito (o natural al gusto) especias si se quiere (yo le puse albahaca), salpimentar y mezclar bien. Dejar hacer unos minutos y al sacar del fuego añadir un puñado bueno de queso rallado. Mezclar bien y rellenar la pasta.

Colocar en la fuente y cubrir con la bechamel, espolvorear de queso rallado y meter al horno.

jueves, 5 de febrero de 2009


Este Meme sorteo me lo envía Mari
El concurso lo organiza Miken, el regalo es ese paquete que se ve en la foto... ¿Qué será? Según él es algo que utilizamos casi todos los días y que quizás necesitemos renovar.
Pero para saber que es exactamente deberéis participar en el sorteo siguiendo una mecánica muy simple:

1. Deberéis publicar un post enlazando esta entrada, con el título MikeM’s Site te regala este paquete.
2. Para difundir el sorteo deberéis invitar a modo de Meme a 5 blogs para participar en el concurso.
3. Y por último deberéis dejar un comentario en esta entrada para que pueda revisarlos y apuntaros a la lista..

Supongo que no hace falta decir que es imprescindible cumplir estos requisitos para participar. El concurso finalizará el 8 de marzo. El sorteo se realizará el día 9 de marzo y la entrada con el ganador la publicará un día después, el 10 de marzo. El paquete no tardará en llegar, en un plazo de 2 semanas el vencedor del concurso tendrá el premio en sus manos. Por los gastos de envío, no os preocupéis, corren de su cuenta.
Los blogs elegidos son:

Harry Haller
Julio Rodríguez
Mar
María Lunarillos
Ile y Cía


jueves, 29 de enero de 2009

Hola a todos.

Disculpad que estos días no haya puesto nada, pero he estado muy liada con un curso, exámenes y ahora cuestiones de familia...

Intentaré ir poniendo al menos una o dos a la semana.

Un abrazo y gracias.

sábado, 24 de enero de 2009

TORTITAS DE PATATA

Para acompañar otros platos o para comer dulce. En esta ocasión yo las preparé para ambas cosas, así que no endulcé la tortita, pero tampoco le puse demasiada sal. Digamos que "ni pa'ti, ni pa'mí"... Os pongo foto de la que hice para el postre, como son todas iguales...

TORTITAS DE PATATA

- 3 huevos
-1/2 taza de leche
-2 cdas. aceite de oliva
-3/4 taza copos de patata (de esos para puré)
-1/4 taza harina
-1/2 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de Hacendado)

Batir primero los huevos, la leche y el aceite, añadir los copos de puré, la harina y la levadura y mezclar todo bien. Que quede una mezcla homogénea.

En una sartén antiadherente con una gotilla de aceite a temperatura media, verter una cucharada de la mezcla. Dejar unos segundos hasta que se vean como burbujitas y darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.

En mi caso, usé unas cuantas como acompañamiento para las albóndigas de esta receta, y otras dos para el postre con mermelada y nata. La receta original es de El Rincón de Bea, pero yo la he modificado un poquito.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

El día que hice las hamburguesas con setas del post anterior, preparé sólo para dos hamburguesas, ya que iba con prisa para hacer el almuerzo. El resto de la carne, lo dejé por la noche y al día siguiente preparé estas albóndigas. La verdad, es que hacía siglos que no comía albóndigas y me entró la nostalgia... Tengo que decir que quedaron estupendas :)

ALBÓNDIGAS EN SALSA



- Mezcla de carne con setas (cómo hacerla, ver aquí )

- 1 tetra brick pequeño de tomate frito

- 1 lata de champiñones enteros
- Albahaca
- Harina

-1 cda granos de mostaza

Preparar las albóndigas y enharinarlas. Poner al fuego en un caldero la salsa de tomate con los champiñones, albahaca, salpimentado y los granos de mostaza. Sacudir las albóndigas para que no lleven harina de más y colocarlas en la salsa cuando esté caliente. Dejar cocer unos 30 minutos, hasta que la carne esté hecha.

Yo lo acompañé con unas tortitas de patata. La recetita, aquí.

HAMBURGUESA CON SETAS Y CANELONES DE VERDURAS

En esta ocasión estaba con ganas de hacer unas hamburguesitas caseras y tenía restos de algunas cosas, así que improvisé este platito. Espero que os guste, es de esos que se hacen con las manos, "manchurriándolas" todas :D Me encanta toquetear la comida...

Por cierto, os pongo unas cantidades un poco raras, lo siento, es que lo hice a "ojo de buen cubero", porque como os digo, era con restos...

HAMBURGUESAS CON SETAS Y CANELONES DE VERDURAS.



-carne molida (mezcla ternera-cerdo, como para dos hamburguesas)
-setas secas shiitake (creo que eran unas cuatro)
-ajo y perejil (al gusto)
-1 huevo
-pasta de canelones
-espinacas congeladas (como un puñadín, que me quedaban en la bolsa, de Mercadona)
-un poco de sofrito (cebolla y zanahoria, como tres cdas.soperas)
-un chorrete de nata
-sal y pimienta
-unas lonchas de jamón serrano, una loncha de jamón york y una loncha de queso amarillo

En la picadora (o thermomix) picar el ajo, el perejil y las setas. Añadir esto a la carne molida, mezclar bien, salpimentar y añadir el huevo. Que quede todo bien mezcladito. Dejar reposar un rato en la nevera. Mientras, cocer la pasta (o remojar, según sea el tipo).

En un recipiente para microondas, poner las espinacas y descongelar. Poner el sofrito en una sartén, para calentarlo, añadirle las espinacas y mezclarlo bien. Agregar el chorrete de nata y salpimentar. Que quede espesito, no pasarnos con la nata, para que no se derrame luego al rellenar. En lo que esto se va haciendo lentito, vamos dándole forma a las hamburguesas y friéndolas.

Para montar: La hamburguesa cubierta con las lonchas de serrano, y al lado, los canelones rellenitos con la mezcla de verduras y encima, el jamón york y el queso. ¡Para chuparse los dedos!

Por cierto, el truco para el queso así medio derretidito. Es queso gouda y lo puse en la sartén unos segundos :) Los colines eran también un resto, me quedaban justo seis :D:D:D

PUDDING 7 MINUTOS

Pues sí, ¡por fin! He conseguido que me salga un pudding decente... Estoy que no me lo creo. Y el mérito lo tiene una forera de El Cafetito, que puso el que había hecho ella, mesamo. El original es con galletas María, yo os pongo mis "tuneos" :) De verdad que no me creo aún que me haya salido algo cocinado al microondas...

PUDDING DE GALLETAS 7 MINUTOS (Microondas)




-14 galleta
s tipo María (yo puse medio cake que tenía ya un poco seco)
-2 vasos de leche (de los de nocilla,
de agua)
-1 vaso de azúcar
-2 huevos
-Caramelo (yo no le puse y usé luego mermelada)

Batir todos los ingredientes excepto el caramelo y poner en un molde apto para microondas acaramelado (yo sin el caramelo, ya digo...). Programar a máxima potencia 7 minutos (mi microondas tiene 800W de potencia máxima).




Recordad que cuando sale del micro luego aún se sigue cocinando unos minutos ¿vale? Espero que os guste para reciclar galletas "momias", bizcochos secos y pan (el pan es mi reto...). Ainsssss... Pero qué bueno ha salidoooooooooo :D

jueves, 22 de enero de 2009

FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Esta es una receta facilísima. De esas que haces en un "plis-plas" y que resultan un exitazo. La saqué de un foro que frecuento: el cafetito, aunque la receta original al parecer es de Nigella Lawson (aquí un link a youtube con el video de cómo hacerlo: http://es.youtube.com/watch?v=ExGvZtZGpj0).

Cuando la he hecho, ha sido para regalar y honestamente quedan resultones. Aquí os dejo la re
ceta y una fotito de mi último regalo :D

FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS




-350g chocolate negro (cobertura)
-400g leche condensada
-2 cdas. soperas de matequilla
-150g pistachos pelados y troceados gruesos

Derretir el chocolate con la mantequilla y la leche condensada a fuego bajo removiendo a menudo. Mientras trocear los pistachos (yo lo he hecho poniéndolos en una bolsa y dándoles un par de golpes con el rodillo, así también descargo estrés jejeje). Cuando esté el chocolate bien derretido y mezclado, apagar el fuego, apartar y mezclar bien con los pistachos.

En una fuente plana, colocar papel film que sobre bien por los extremos, verter la mezcla (paciencia, porque es muy espesa) y cubrir con el resto del film. Apretar bien para igualar por todos lados y evitar que queden burbujas. Meter en la nevera durante unas horas.

Cuando esté bien durita en la nevera, desmoldar ayudados del film y cortar en cuadritos pequeños con un cuchillo bien afilado.

Yo los envolví cada cuadrito en papel film como si fueran caramelos, pero se pueden meter simplemente en bolsitas de plástico y guardar en la nevera bien fresquitos :) ¡Espero que os guste!

miércoles, 21 de enero de 2009

MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCO BLANCO

Me encantan las magdalenas y los muffin. Quizá estos últimos me parecen más versátiles por eso de hacerlos dulces o salados. En este caso son dulces, pero con un toque diferente: la zanahoria.

La verdad es que los hice en concreto para mi pareja, que no le sonaba eso de zanahoria para algo dulce y se quedó encantado :D De hecho, tengo que reconocer que el toquecito de canela le va genial. Si os gusta, os los recomiendo.
El chocolate blanco lo puse en trocitos para que se animase a probarlos y la verdad es que queda que "ni pintado". Salen esponjosos y duran una semana perfectamente ¡si no os los coméis antes!

MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE BLANC
O.



-180g azúcar
-180g harina
-2 huevos

-120ml aceite girasol
-150g zanahoria rallada
-50ml nata líquida
-1 cda azúcar vainillada (o esencia de vainilla al gusto)
-1 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de repostería de Hacendado)
-1 cta. colmada de canela molida
-1 pizca de sal

Mezclar los ingredientes secos tamizando la harina con la levadura o gasificante, el azúcar, la sal y la canela. En otro bol, mezclar los líquidos: huevos batidos, aceite y nata. Agregar los secos a los líquidos y mezclar sin batir. Agregar la zanahoria rallada y remover para repartirla bien.

Poner en moldes de magdalena o muffin, dejar reposar una media hora (yo no lo hice) y hornear unos 15-20 minutos a 190ºC.

Se pueden glasear con una glasa de 100g azúcar glass y una clara, aunque yo no suelo hacerlo. Guardarlos en una caja de lata.


Perdonad lo horrible de las fotos, pero había olvidado hacerlas y esta fue con el último muffin y a las tantas de la noche... Siento que esté movida...

martes, 20 de enero de 2009

BRIOCHE DE CANELA Y PASAS

Esta vez pondré una receta que hago, como se suele decir, "de higos a brevas". Es una brioche dulce. Con el toque de la canela y las pasas, es perfecto para un té caliente por la tarde... O para un desayuno tardío en fin de semana :D

BRIOCHE DE CANELA Y PASAS (Thermomix)



Para la masa:
-150g leche
-10g sal
-50g azúcar
-50g margarina
-3 yemas de huevo
-20g levadura fresca prensada
-400g harina

Para el relleno:

-60g azúcar
-2 cucharadas soperas de canela molida
-1 puñado de nueces troceadas
-1 puñado grande de pasas sin semillas

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la margarina y programar 1 minuto, temperatura 40º y velocidad 2. Añadir las yemas y la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 2. Agregar la harina y programar 20 segundos a velocidad 6 y luego amasar 1-2 minutos a velocidad espiga.

Poner un rectángulo de papel vegetal y pincelarlo de margarina o aceite y poner la mitad de la masa sobre él. Estirar bien fina en forma rectangular. Espolvorear el azúcar mezclada con la canela por toda la superficie excepto uno de los extremos estrechos y poner encima las pasas y las nueces troceadas. Levantar con cuidado el extremo con relleno y enrollar como si fuera un brazo de gitano ayudándonos del papel vegetal.

Una vez esté enrollado, cortar en rodajas y colocar boca arriba sobre un molde de aro engrasado dejándolas como medio centímetro separadas entre sí. Cuando empiece a levar la masa, observaremos que se van juntando. Dejar doblar el volumen de la masa y hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Pinchar para comprobar.

Siento no poder daros esta receta para quienes no tienen thermomix. La verdad es que podría intentar hacerlo, pero como no la he probado, mejor no me arriesgo a meter la pata... Mañana una "sin" :D

lunes, 19 de enero de 2009

COMTESSA DE JAMÓN

Hoy estoy cansada... No he parado y aunque prometí aluvión de recetas estos días, hoy va a ser que no... Sin embargo, no quiero dejaros "a dos velas", así que os dejo una recetilla rapidita:

COMTESSA DE JAMÓN



-350g de jamón york en lonchas
-2 tarrinas de queso philadelphia
-150g de queso azúl
-1 sobre de gelatina neutra
-3 cdas de zumo de limón
-50g de agua

Mezclar con la batidora el queso philadelphia con el queso azúl y con el zumo de limón. Calentar el agua y disolver en ella la gelatina. Mezclar bien con la mezcla de quesos.

Colocar en un molde papel film de forma que salga por los bordes bastante, ir alternando loncha de jamón con mezcla de quesos hasta acabar con una loncha de jamón. Cubrir con el film que quedó por los lados y apretar bien para eliminar las burbujas que puedan haber quedado.

Dejar en la nevera varias horas (mejor de un día para otro) para que cuaje. Para servir, sacar del molde tirando del papel film y decorar.

También se puede hacer con salmón ahumado en lugar del jamón y rebajar un poco el sabor del queso azúl. Os hago una sugerencia: yo hago siempre media receta, pero dejo igual la gelatina y el agua. Utilizo un molde rectangular de esos de la comida de los chinos, que tiene tapa y sirve para apretar la preparación.

¡Espero que os guste!

domingo, 18 de enero de 2009

Natillas

Bueno, como me estoy dando cuenta de que prácticamente os he puesto un poco de cada, me falta un postre, así que aquí está. Sencillo y rápido, de los de toda la vida...

Para quien tenga thermomix y para quien no.

NATILLAS



- 100g azúcar
- 600g leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita maizena

Pesar el azúcar y pulverizar en la thermomix a velocidades 5-7-9 para hacer azúcar glass. Añadir la leche, los huevos y la cucharadita de maizena. Programar 8 minutos a 90 grados, velocidad 4. Volcar inmediatamente en una fuente o moldes individuales y dejar enfriar antes de meter en la nevera.

Sin thermomix: En un bol, poner la maizena y los huevos (en este caso si pones sólo las yemas queda como más cremoso) y mezclarlo con un poco de la leche sin batir demasiado. En un cazo poner el resto de la leche y el azúcar y calentar. Cuando esté a punto de hervir, quitar del fuego e ir añadiendo la leche a la mezcla de huevos poco a poco y sin dejar de remover con varillas. Poner de nuevo en el cazo y al fuego suave sin dejar de remover hasta que espesen.

En ambos casos: decorar con galletitas :D


Pollo a la coca-cola

Vale... Ya sé que esta receta está en todos los blog... Pero es que es tan fácil y está tan rica, que no puedo dejar de ponerla :)

Así que, aquí está, todo un clásico acompañado de arroz integral.

POLLO A LA COCA-COLA



- 1 kilo de jamoncitos de ala (o lo que más nos guste del pollo, pero no recomiendo pechuga)
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de bebida de cola (la que te apetezca, light, normal, sin cafeína, la marca da lo mismo)

Manchar un poquito de aceite una fuente para horno y colocar en ella los jamoncitos de ala. Es mejor no amontonarlos, sino que quede una capa de pollo. Espolvorear por encima la sopa de cebolla y verter la cola mojando bien todo. Horno hasta que dore el pollo y la salsa espese.

Nota: recomiendo dar la vuelta a los jamoncitos a mitad de cocción y mojar con la salsa.

Crema de calabaza

Sí, sí... Ya sé... Un día y un montón de entradas... Pero es que ¡con todas las recetas y fotos que tengo que poner atrasadas! Bueno, os adelanto que estos días pondré unas cuantas cada día, para ir adelantando ¡jejejeje! Luego ya me perdonaréis que no cuelgue recetitas todos los días. Tendréis este empacho para disimular... Seguimos...

CREMA DE CALABAZA (Thermomix o no...)



- 1 cebolla
- 500g calabaza
- 1 pastilla de avecrem de verduras
- 500g agua
- unas cucharadas de nata

Poner la cebolla y la calabaza en trozos en el vaso de la thermomix, trocear todo 30 segundos velocidad 5. Añadir el avecrem y el agua y programar 20 minutos, 100º velocidad 1 ½. Si la consistencia es todavía ligera, poner 5 minutos varoma velocidad 1. Luego triturar velocidad 9 durante unos segundos hasta que quede bien fina. Adornar con la nata una vez servida en el cuenco.

Sin thermomix: cebolla y calabaza en el caldero, con chorrete de aceite. Dejar que pochen y ablande. Añadir el agua y el avecrem y dejar cocer hasta que esté todo blandito y cocinadito. En este caso yo le pongo casi menos agua, no sé por qué, pero no hace falta tanta. Batir hasta conseguir una crema fina. Decorar con la nata.

Pan de cereales y un aperitivo

Dicho esto... Estrenémonos con una de las primeras recetitas. Sí... ya sé... es para la thermomix. ¡Ainsss! Prometo que no todas serán con ella, de verdad de la buena... O bueno, venga... Os pongo una "con" y otra "sin". ¡Que no se diga que no empezamos con buen pie!

PAN DE CINCO CEREALES (Thermomix)



- 10 g de levadura de panadería seca
- 500 g de harina de fuerza
- 150 g de copos de 5 cereales
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 480 g de leche tibia


Ponemos la leche y la levadura y programamos 1 minuto a 40º velcocidad 6. Añadimos los demás ingredientes y ponemos 1 minuto a velocidad 3 ½ y luego 8’ a espiga. Engrasamos un molde ponemos la masa y la dejamos levar hasta que doble tamaño. Pincelamos con cuidado con agua o leche y espolvoreamos encima un poco de semillas de sésamo (opcional) y metemos al horno precalentado a 200º. Al meter el pan lo bajamos a 190º y si tenemos turbo con turbo si no calor arriba y abajo 25 minutos. NOTA: si el horno es de gas, meter el pan 30 minutos al máximo. Apagamos el horno y desmoldamos, envolvemos en un paño limpio y seco y metemos en una bolsa de plástico. Dejamos enfriar acostado de lado. Cuando esté frío ya lo podemos cortar con un cuchillo de pan o bien afilado.


MELÓN CON JAMÓN

- 1 melón piel de sapo (o el que más te guste)
- 250g jamon serrano en lonchas finitas a temperatura ambiente
- Unas gotas de zumo de limón

Con un cuchillo bien afilado cortamos el melón a la mita a lo ancho haciendo un dibujito en zig-zag. Abrimos y quitamos las pepitas. Con una cuchara o con un sacabolas, hacemos bolitas con la pulpa del melón aprovechando todo lo que se pueda. Ir acumulando el zumito que va produciéndose.Tomar una brocheta e intercalar bolita de melón, lonchita de jamón y bolita de melón. Luego pincharla en la mitad del melón que tenemos vacía. Vamos haciendo esto con todas las que tenemos hasta dejar bien cubierto el melón y que luzca bonito. Con el zumito que teníamos antes, le ponemos las gotas de limón y rociamos el conjunto para que no se oxide hasta servir. ¡Buen provecho!


Bienvenida

Pues sí, al fin me he decidido y he puesto en marcha este blog. Espero sacar tiempo suficiente para poder poner asiduamente mis batallas culinarias y sobre todo fotos del resultado. Entended que si no salgo victoriosa, no ponga fotos del desastre resultante :D

Bienvenidos a Cocinópolis...