jueves, 29 de enero de 2009

Hola a todos.

Disculpad que estos días no haya puesto nada, pero he estado muy liada con un curso, exámenes y ahora cuestiones de familia...

Intentaré ir poniendo al menos una o dos a la semana.

Un abrazo y gracias.

sábado, 24 de enero de 2009

TORTITAS DE PATATA

Para acompañar otros platos o para comer dulce. En esta ocasión yo las preparé para ambas cosas, así que no endulcé la tortita, pero tampoco le puse demasiada sal. Digamos que "ni pa'ti, ni pa'mí"... Os pongo foto de la que hice para el postre, como son todas iguales...

TORTITAS DE PATATA

- 3 huevos
-1/2 taza de leche
-2 cdas. aceite de oliva
-3/4 taza copos de patata (de esos para puré)
-1/4 taza harina
-1/2 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de Hacendado)

Batir primero los huevos, la leche y el aceite, añadir los copos de puré, la harina y la levadura y mezclar todo bien. Que quede una mezcla homogénea.

En una sartén antiadherente con una gotilla de aceite a temperatura media, verter una cucharada de la mezcla. Dejar unos segundos hasta que se vean como burbujitas y darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.

En mi caso, usé unas cuantas como acompañamiento para las albóndigas de esta receta, y otras dos para el postre con mermelada y nata. La receta original es de El Rincón de Bea, pero yo la he modificado un poquito.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

El día que hice las hamburguesas con setas del post anterior, preparé sólo para dos hamburguesas, ya que iba con prisa para hacer el almuerzo. El resto de la carne, lo dejé por la noche y al día siguiente preparé estas albóndigas. La verdad, es que hacía siglos que no comía albóndigas y me entró la nostalgia... Tengo que decir que quedaron estupendas :)

ALBÓNDIGAS EN SALSA



- Mezcla de carne con setas (cómo hacerla, ver aquí )

- 1 tetra brick pequeño de tomate frito

- 1 lata de champiñones enteros
- Albahaca
- Harina

-1 cda granos de mostaza

Preparar las albóndigas y enharinarlas. Poner al fuego en un caldero la salsa de tomate con los champiñones, albahaca, salpimentado y los granos de mostaza. Sacudir las albóndigas para que no lleven harina de más y colocarlas en la salsa cuando esté caliente. Dejar cocer unos 30 minutos, hasta que la carne esté hecha.

Yo lo acompañé con unas tortitas de patata. La recetita, aquí.

HAMBURGUESA CON SETAS Y CANELONES DE VERDURAS

En esta ocasión estaba con ganas de hacer unas hamburguesitas caseras y tenía restos de algunas cosas, así que improvisé este platito. Espero que os guste, es de esos que se hacen con las manos, "manchurriándolas" todas :D Me encanta toquetear la comida...

Por cierto, os pongo unas cantidades un poco raras, lo siento, es que lo hice a "ojo de buen cubero", porque como os digo, era con restos...

HAMBURGUESAS CON SETAS Y CANELONES DE VERDURAS.



-carne molida (mezcla ternera-cerdo, como para dos hamburguesas)
-setas secas shiitake (creo que eran unas cuatro)
-ajo y perejil (al gusto)
-1 huevo
-pasta de canelones
-espinacas congeladas (como un puñadín, que me quedaban en la bolsa, de Mercadona)
-un poco de sofrito (cebolla y zanahoria, como tres cdas.soperas)
-un chorrete de nata
-sal y pimienta
-unas lonchas de jamón serrano, una loncha de jamón york y una loncha de queso amarillo

En la picadora (o thermomix) picar el ajo, el perejil y las setas. Añadir esto a la carne molida, mezclar bien, salpimentar y añadir el huevo. Que quede todo bien mezcladito. Dejar reposar un rato en la nevera. Mientras, cocer la pasta (o remojar, según sea el tipo).

En un recipiente para microondas, poner las espinacas y descongelar. Poner el sofrito en una sartén, para calentarlo, añadirle las espinacas y mezclarlo bien. Agregar el chorrete de nata y salpimentar. Que quede espesito, no pasarnos con la nata, para que no se derrame luego al rellenar. En lo que esto se va haciendo lentito, vamos dándole forma a las hamburguesas y friéndolas.

Para montar: La hamburguesa cubierta con las lonchas de serrano, y al lado, los canelones rellenitos con la mezcla de verduras y encima, el jamón york y el queso. ¡Para chuparse los dedos!

Por cierto, el truco para el queso así medio derretidito. Es queso gouda y lo puse en la sartén unos segundos :) Los colines eran también un resto, me quedaban justo seis :D:D:D

PUDDING 7 MINUTOS

Pues sí, ¡por fin! He conseguido que me salga un pudding decente... Estoy que no me lo creo. Y el mérito lo tiene una forera de El Cafetito, que puso el que había hecho ella, mesamo. El original es con galletas María, yo os pongo mis "tuneos" :) De verdad que no me creo aún que me haya salido algo cocinado al microondas...

PUDDING DE GALLETAS 7 MINUTOS (Microondas)




-14 galleta
s tipo María (yo puse medio cake que tenía ya un poco seco)
-2 vasos de leche (de los de nocilla,
de agua)
-1 vaso de azúcar
-2 huevos
-Caramelo (yo no le puse y usé luego mermelada)

Batir todos los ingredientes excepto el caramelo y poner en un molde apto para microondas acaramelado (yo sin el caramelo, ya digo...). Programar a máxima potencia 7 minutos (mi microondas tiene 800W de potencia máxima).




Recordad que cuando sale del micro luego aún se sigue cocinando unos minutos ¿vale? Espero que os guste para reciclar galletas "momias", bizcochos secos y pan (el pan es mi reto...). Ainsssss... Pero qué bueno ha salidoooooooooo :D

jueves, 22 de enero de 2009

FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Esta es una receta facilísima. De esas que haces en un "plis-plas" y que resultan un exitazo. La saqué de un foro que frecuento: el cafetito, aunque la receta original al parecer es de Nigella Lawson (aquí un link a youtube con el video de cómo hacerlo: http://es.youtube.com/watch?v=ExGvZtZGpj0).

Cuando la he hecho, ha sido para regalar y honestamente quedan resultones. Aquí os dejo la re
ceta y una fotito de mi último regalo :D

FUDGE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS




-350g chocolate negro (cobertura)
-400g leche condensada
-2 cdas. soperas de matequilla
-150g pistachos pelados y troceados gruesos

Derretir el chocolate con la mantequilla y la leche condensada a fuego bajo removiendo a menudo. Mientras trocear los pistachos (yo lo he hecho poniéndolos en una bolsa y dándoles un par de golpes con el rodillo, así también descargo estrés jejeje). Cuando esté el chocolate bien derretido y mezclado, apagar el fuego, apartar y mezclar bien con los pistachos.

En una fuente plana, colocar papel film que sobre bien por los extremos, verter la mezcla (paciencia, porque es muy espesa) y cubrir con el resto del film. Apretar bien para igualar por todos lados y evitar que queden burbujas. Meter en la nevera durante unas horas.

Cuando esté bien durita en la nevera, desmoldar ayudados del film y cortar en cuadritos pequeños con un cuchillo bien afilado.

Yo los envolví cada cuadrito en papel film como si fueran caramelos, pero se pueden meter simplemente en bolsitas de plástico y guardar en la nevera bien fresquitos :) ¡Espero que os guste!

miércoles, 21 de enero de 2009

MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCO BLANCO

Me encantan las magdalenas y los muffin. Quizá estos últimos me parecen más versátiles por eso de hacerlos dulces o salados. En este caso son dulces, pero con un toque diferente: la zanahoria.

La verdad es que los hice en concreto para mi pareja, que no le sonaba eso de zanahoria para algo dulce y se quedó encantado :D De hecho, tengo que reconocer que el toquecito de canela le va genial. Si os gusta, os los recomiendo.
El chocolate blanco lo puse en trocitos para que se animase a probarlos y la verdad es que queda que "ni pintado". Salen esponjosos y duran una semana perfectamente ¡si no os los coméis antes!

MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE BLANC
O.



-180g azúcar
-180g harina
-2 huevos

-120ml aceite girasol
-150g zanahoria rallada
-50ml nata líquida
-1 cda azúcar vainillada (o esencia de vainilla al gusto)
-1 sobre levadura Royal (yo uso gasificante de repostería de Hacendado)
-1 cta. colmada de canela molida
-1 pizca de sal

Mezclar los ingredientes secos tamizando la harina con la levadura o gasificante, el azúcar, la sal y la canela. En otro bol, mezclar los líquidos: huevos batidos, aceite y nata. Agregar los secos a los líquidos y mezclar sin batir. Agregar la zanahoria rallada y remover para repartirla bien.

Poner en moldes de magdalena o muffin, dejar reposar una media hora (yo no lo hice) y hornear unos 15-20 minutos a 190ºC.

Se pueden glasear con una glasa de 100g azúcar glass y una clara, aunque yo no suelo hacerlo. Guardarlos en una caja de lata.


Perdonad lo horrible de las fotos, pero había olvidado hacerlas y esta fue con el último muffin y a las tantas de la noche... Siento que esté movida...

martes, 20 de enero de 2009

BRIOCHE DE CANELA Y PASAS

Esta vez pondré una receta que hago, como se suele decir, "de higos a brevas". Es una brioche dulce. Con el toque de la canela y las pasas, es perfecto para un té caliente por la tarde... O para un desayuno tardío en fin de semana :D

BRIOCHE DE CANELA Y PASAS (Thermomix)



Para la masa:
-150g leche
-10g sal
-50g azúcar
-50g margarina
-3 yemas de huevo
-20g levadura fresca prensada
-400g harina

Para el relleno:

-60g azúcar
-2 cucharadas soperas de canela molida
-1 puñado de nueces troceadas
-1 puñado grande de pasas sin semillas

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la margarina y programar 1 minuto, temperatura 40º y velocidad 2. Añadir las yemas y la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a velocidad 2. Agregar la harina y programar 20 segundos a velocidad 6 y luego amasar 1-2 minutos a velocidad espiga.

Poner un rectángulo de papel vegetal y pincelarlo de margarina o aceite y poner la mitad de la masa sobre él. Estirar bien fina en forma rectangular. Espolvorear el azúcar mezclada con la canela por toda la superficie excepto uno de los extremos estrechos y poner encima las pasas y las nueces troceadas. Levantar con cuidado el extremo con relleno y enrollar como si fuera un brazo de gitano ayudándonos del papel vegetal.

Una vez esté enrollado, cortar en rodajas y colocar boca arriba sobre un molde de aro engrasado dejándolas como medio centímetro separadas entre sí. Cuando empiece a levar la masa, observaremos que se van juntando. Dejar doblar el volumen de la masa y hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Pinchar para comprobar.

Siento no poder daros esta receta para quienes no tienen thermomix. La verdad es que podría intentar hacerlo, pero como no la he probado, mejor no me arriesgo a meter la pata... Mañana una "sin" :D

lunes, 19 de enero de 2009

COMTESSA DE JAMÓN

Hoy estoy cansada... No he parado y aunque prometí aluvión de recetas estos días, hoy va a ser que no... Sin embargo, no quiero dejaros "a dos velas", así que os dejo una recetilla rapidita:

COMTESSA DE JAMÓN



-350g de jamón york en lonchas
-2 tarrinas de queso philadelphia
-150g de queso azúl
-1 sobre de gelatina neutra
-3 cdas de zumo de limón
-50g de agua

Mezclar con la batidora el queso philadelphia con el queso azúl y con el zumo de limón. Calentar el agua y disolver en ella la gelatina. Mezclar bien con la mezcla de quesos.

Colocar en un molde papel film de forma que salga por los bordes bastante, ir alternando loncha de jamón con mezcla de quesos hasta acabar con una loncha de jamón. Cubrir con el film que quedó por los lados y apretar bien para eliminar las burbujas que puedan haber quedado.

Dejar en la nevera varias horas (mejor de un día para otro) para que cuaje. Para servir, sacar del molde tirando del papel film y decorar.

También se puede hacer con salmón ahumado en lugar del jamón y rebajar un poco el sabor del queso azúl. Os hago una sugerencia: yo hago siempre media receta, pero dejo igual la gelatina y el agua. Utilizo un molde rectangular de esos de la comida de los chinos, que tiene tapa y sirve para apretar la preparación.

¡Espero que os guste!

domingo, 18 de enero de 2009

Natillas

Bueno, como me estoy dando cuenta de que prácticamente os he puesto un poco de cada, me falta un postre, así que aquí está. Sencillo y rápido, de los de toda la vida...

Para quien tenga thermomix y para quien no.

NATILLAS



- 100g azúcar
- 600g leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita maizena

Pesar el azúcar y pulverizar en la thermomix a velocidades 5-7-9 para hacer azúcar glass. Añadir la leche, los huevos y la cucharadita de maizena. Programar 8 minutos a 90 grados, velocidad 4. Volcar inmediatamente en una fuente o moldes individuales y dejar enfriar antes de meter en la nevera.

Sin thermomix: En un bol, poner la maizena y los huevos (en este caso si pones sólo las yemas queda como más cremoso) y mezclarlo con un poco de la leche sin batir demasiado. En un cazo poner el resto de la leche y el azúcar y calentar. Cuando esté a punto de hervir, quitar del fuego e ir añadiendo la leche a la mezcla de huevos poco a poco y sin dejar de remover con varillas. Poner de nuevo en el cazo y al fuego suave sin dejar de remover hasta que espesen.

En ambos casos: decorar con galletitas :D


Pollo a la coca-cola

Vale... Ya sé que esta receta está en todos los blog... Pero es que es tan fácil y está tan rica, que no puedo dejar de ponerla :)

Así que, aquí está, todo un clásico acompañado de arroz integral.

POLLO A LA COCA-COLA



- 1 kilo de jamoncitos de ala (o lo que más nos guste del pollo, pero no recomiendo pechuga)
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de bebida de cola (la que te apetezca, light, normal, sin cafeína, la marca da lo mismo)

Manchar un poquito de aceite una fuente para horno y colocar en ella los jamoncitos de ala. Es mejor no amontonarlos, sino que quede una capa de pollo. Espolvorear por encima la sopa de cebolla y verter la cola mojando bien todo. Horno hasta que dore el pollo y la salsa espese.

Nota: recomiendo dar la vuelta a los jamoncitos a mitad de cocción y mojar con la salsa.

Crema de calabaza

Sí, sí... Ya sé... Un día y un montón de entradas... Pero es que ¡con todas las recetas y fotos que tengo que poner atrasadas! Bueno, os adelanto que estos días pondré unas cuantas cada día, para ir adelantando ¡jejejeje! Luego ya me perdonaréis que no cuelgue recetitas todos los días. Tendréis este empacho para disimular... Seguimos...

CREMA DE CALABAZA (Thermomix o no...)



- 1 cebolla
- 500g calabaza
- 1 pastilla de avecrem de verduras
- 500g agua
- unas cucharadas de nata

Poner la cebolla y la calabaza en trozos en el vaso de la thermomix, trocear todo 30 segundos velocidad 5. Añadir el avecrem y el agua y programar 20 minutos, 100º velocidad 1 ½. Si la consistencia es todavía ligera, poner 5 minutos varoma velocidad 1. Luego triturar velocidad 9 durante unos segundos hasta que quede bien fina. Adornar con la nata una vez servida en el cuenco.

Sin thermomix: cebolla y calabaza en el caldero, con chorrete de aceite. Dejar que pochen y ablande. Añadir el agua y el avecrem y dejar cocer hasta que esté todo blandito y cocinadito. En este caso yo le pongo casi menos agua, no sé por qué, pero no hace falta tanta. Batir hasta conseguir una crema fina. Decorar con la nata.

Pan de cereales y un aperitivo

Dicho esto... Estrenémonos con una de las primeras recetitas. Sí... ya sé... es para la thermomix. ¡Ainsss! Prometo que no todas serán con ella, de verdad de la buena... O bueno, venga... Os pongo una "con" y otra "sin". ¡Que no se diga que no empezamos con buen pie!

PAN DE CINCO CEREALES (Thermomix)



- 10 g de levadura de panadería seca
- 500 g de harina de fuerza
- 150 g de copos de 5 cereales
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 480 g de leche tibia


Ponemos la leche y la levadura y programamos 1 minuto a 40º velcocidad 6. Añadimos los demás ingredientes y ponemos 1 minuto a velocidad 3 ½ y luego 8’ a espiga. Engrasamos un molde ponemos la masa y la dejamos levar hasta que doble tamaño. Pincelamos con cuidado con agua o leche y espolvoreamos encima un poco de semillas de sésamo (opcional) y metemos al horno precalentado a 200º. Al meter el pan lo bajamos a 190º y si tenemos turbo con turbo si no calor arriba y abajo 25 minutos. NOTA: si el horno es de gas, meter el pan 30 minutos al máximo. Apagamos el horno y desmoldamos, envolvemos en un paño limpio y seco y metemos en una bolsa de plástico. Dejamos enfriar acostado de lado. Cuando esté frío ya lo podemos cortar con un cuchillo de pan o bien afilado.


MELÓN CON JAMÓN

- 1 melón piel de sapo (o el que más te guste)
- 250g jamon serrano en lonchas finitas a temperatura ambiente
- Unas gotas de zumo de limón

Con un cuchillo bien afilado cortamos el melón a la mita a lo ancho haciendo un dibujito en zig-zag. Abrimos y quitamos las pepitas. Con una cuchara o con un sacabolas, hacemos bolitas con la pulpa del melón aprovechando todo lo que se pueda. Ir acumulando el zumito que va produciéndose.Tomar una brocheta e intercalar bolita de melón, lonchita de jamón y bolita de melón. Luego pincharla en la mitad del melón que tenemos vacía. Vamos haciendo esto con todas las que tenemos hasta dejar bien cubierto el melón y que luzca bonito. Con el zumito que teníamos antes, le ponemos las gotas de limón y rociamos el conjunto para que no se oxide hasta servir. ¡Buen provecho!


Bienvenida

Pues sí, al fin me he decidido y he puesto en marcha este blog. Espero sacar tiempo suficiente para poder poner asiduamente mis batallas culinarias y sobre todo fotos del resultado. Entended que si no salgo victoriosa, no ponga fotos del desastre resultante :D

Bienvenidos a Cocinópolis...